In der Küche des Alpenrose Familux Resort in Lermoos hat die 18-jährige Johanna Köck ihre berufliche Richtung gefunden. Statt weiter in der Theorie zu arbeiten, bevorzugt sie das praktische Tun. Beim Formen von Knödeln oder beim Kochen am heißen Herd fühlt sie sich zuhause. Ihre Lehre hat ihr nicht nur Fertigkeiten, sondern auch Selbstvertrauen und klare Perspektiven gebracht.
Warum sie die Schule verließ und praktisch wurde
Johanna begann an einer HLW mit Matura, merkte aber schnell, dass ihr das reine Lernen zu theoretisch war. Die praktische Seite fehlte. Ferienjobs in einer Küche und im Kinderclub des Resorts zeigten ihr, wie lebendig die Gastronomie sein kann.
Der Wechsel in die Lehre war für sie ein Wendepunkt. Sie suchte unmittelbares Arbeiten, kreative Aufgaben und ein Umfeld, in dem Teamgeist zählt.
Alltag in der Hotelküche: Arbeit, Tempo und Team
Im Alpenrose ist sie inzwischen fester Teil des Küchenteams. Dort arbeiten knapp vierzig Personen aus etwa zwanzig Ländern zusammen. Diese Vielfalt prägt den Arbeitsstil und die Atmosphäre.
Wie ein Arbeitstag aussehen kann
- Frühstücksbuffet betreuen oder Mise-en-place am Morgen.
- Mittags in der warmen Küche vorbereiten und kochen.
- Abends bei den Menüs mitwirken und Service unterstützen.
Von Anfang an übernahm Johanna Verantwortung. Sie lernt unter Druck zu arbeiten und bleibt dabei ruhig. Der Zusammenhalt im Team hilft besonders in hektischen Momenten.
Berufsschule, Zusatzkurse und Leistungssteigerung
Parallel zur praktischen Arbeit besucht Johanna die Berufsschule in Absam. Der Unterricht findet im Block statt. Diese Blockzeit ermöglicht konzentriertes Lernen und verbessert ihre Noten.
Zusätzlich entschied sie sich für freiwillige Module. Diese erweitern ihr Profil und erhöhen ihre Chancen auf dem Arbeitsmarkt.
- Barista: Kaffeespezialitäten kompetent zubereiten.
- Käsekenner: Sorten erkennen und kombinieren.
- Vegan und Vegetarisch: pflanzenbasierte Küche professionell kochen.
Persönliche Ziele und Berufsperspektiven
Nach der Lehre plant Johanna zu reisen. Sie kann sich eine Saison auf einer Alm vorstellen oder Erfahrungen im Ausland sammeln. Langfristig bleibt eine Führungsrolle in der Küche denkbar.
Für sie liegt ein großer Vorteil auf der Hand: Köche sind gefragt. Die Ausbildung öffnet Türen, auch in unterschiedlichen Ländern und Betriebsformen.
Die Lehre hat ihr mehr Zufriedenheit gebracht. Sie ist heute gelassener und sieht klare berufliche Möglichkeiten.
Wie das Resort Lehrlinge fördert und welche Erwartungen bestehen
Im Alpenrose wird Lehrlingsausbildung aktiv betrieben. Derzeit werden mehrere Nachwuchskräfte in verschiedenen Bereichen ausgebildet.
- Koch/Köchin
- Restaurantfach
- Hotel- und Gastgewerbeassistenz
Über die interne Familux Academy erhalten die Lehrlinge zusätzliche Schulungen. Es gibt Austauschprogramme mit anderen Resorts. Das erhöht die Lernmöglichkeiten und erweitert den Blickwinkel.
Die Leitung des Hauses betont, dass junge Mitarbeitende frische Ideen und Energie bringen. Erwartet werden vor allem Motivation, Teamfähigkeit und Freude am Gastkontakt. Zudem fordert das Resort mehr gesellschaftliche Anerkennung für Berufe in der Gastronomie.
Was Auszubildende erwarten dürfen
- Praktische Ausbildung an professionellen Arbeitsplätzen.
- Weiterbildungen und optionale Zusatzmodule.
- Teamarbeit in internationalem Umfeld.
- Karrierepfade bis zur Küchenleitung möglich.
Tipps für junge Menschen, die eine Lehre in der Hotellerie erwägen
- Praktika und Ferienjobs geben realistische Einblicke.
- Blockunterricht kann Lernen und Arbeit gut verbinden.
- Zusatzkurse schaffen Wettbewerbsvorteile.
- Flexibilität und Teamgeist sind wichtige Soft Skills.
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